常吃綠葉菜大腦年輕19歲？ 吃對了6種好處找上你，但很多人都吃錯了......
嗨，大家好綠色是屬于春天的顏色也是健康的顏色不管是日常養生還是減肥控體重很多人都首選——綠葉菜！最近有朋友發來求助聽說常吃綠葉菜大腦年輕19歲這種說法是真的嗎？常吃綠葉菜對身體有哪些好處？春季推薦吃哪些綠葉菜？又應該如何健康吃綠葉菜呢？我們這就帶你去了解一下！
常吃綠葉菜，大腦年輕19歲？
一項來自美國拉什大學的研究發現，每周食用超過6份綠葉蔬菜，與大腦中β淀粉樣蛋白減少存在關聯。腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病的早期表現之一。
研究人員通過拉什大學始于1997年的“記憶與衰老”研究項目，從2014年起共收集581名已故志愿者的數據，包括他們在世時平均6、7年間的飲食習慣資料。這些志愿者去世后，均捐獻遺體以供研究。
解剖志愿者大腦后發現，常吃綠葉菜的人，大腦中β淀粉樣蛋白沉積較常吃油炸食品、甜食和快餐的人少很多。
吃綠葉菜最多的人，大腦中β淀粉樣蛋白沉積量相當于年輕近19歲的人的水平。
常吃綠葉菜對身體還有哪些好處？
1、對預防骨質疏松有益
綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應能減少鈣的流失，而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。
2、對保護視力有益
菠菜、薺菜等綠葉菜含有豐富的葉黃素，這種營養素有利于眼睛健康，保護視力。
3、對補充維生素有益
綠葉菜不僅能夠提供相當多的維生素B2，其中維生素C也很豐富。
4、對控制體重有益
綠葉菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用250克少油烹調的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
5、對降低糖尿病風險有益
研究證明，一餐當中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。多項流行病學研究證明，綠葉菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風險降低。
6、對預防冠心病有益
多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應，降低冠心病的發作風險。流行病學研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。
春季推薦吃哪些綠葉菜？
1、菠菜
菠菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，同時菠菜還是葉黃素的重要來源之一，這種營養素對于預防眼睛衰老導致的視網膜黃斑變性很有好處。
2、薺菜
薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香，可用于制作餃子餡、煮粥、煲湯。每100克薺菜中的鈣含量為294毫克，幾乎是牛奶含鈣量的3倍。薺菜中鎂、鉀、維生素C、維生素K等營養素含量也非常高。
3、韭菜
“春食則香，夏食則臭”，這是吃韭菜的講究之處。韭菜不僅入口鮮嫩，還散發獨特的辛香，能夠增進食欲。食用韭菜應選用新鮮嫩韭，老韭菜含有大量粗纖維，不易消化，一次不可食用過多。
4、茼蒿
茼蒿莖葉同食、鮮嫩可口，有一種特殊香味，能起到開胃消食的作用。在烹飪茼蒿時建議用旺火快炒，這是由于其中的芳香揮發油遇熱易揮發，會減弱健脾開胃作用。
研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調節體內水液平衡代謝，利尿消腫。其中含有的膽堿具有降血壓、補腦的作用。茼蒿還含有的大量膳食纖維，有利于糖尿病患者穩定血糖。
綠葉菜雖好，但很多人都吃錯了
1、擇菜有講究
擇菜時不僅要丟棄變質、腐敗的部分，還要小心別誤丟營養價值高的可食部分，如富含鐵、胡蘿卜素的芹菜葉、萵筍葉等。
2、蔬菜要先洗后切
盡量用流水沖洗蔬菜，不要在水中長時間浸泡。切后再洗會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質從切口處流失過多。洗凈后盡快加工處理、食用，可以最大程度地保證營養素的攝入。
3、掌握正確的烹飪方法
部分綠葉菜，如菠菜、莧菜中含有較高草酸，會影響鎂的吸收，建議炒蔬菜前用沸水焯一下。
4、保證足夠的攝入量
《中國居民膳食指南（2022）》建議，每日都要攝入新鮮蔬菜，總量在300克~500克，約等于兩只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜應占一半以上。
5、便當盡量不帶綠葉菜
很多人帶便當去上班，但中午吃飯的時候需要二次加熱，綠色葉類菜在二次加熱后，味道和形態也與新鮮制作有較大差距，有更多的營養損失。
6、綠葉菜不要隔夜
綠葉菜中的亞硝酸含量較高，存放過久會在細菌的作用下轉化成亞硝酸鹽，對健康不利。食材存放越久，維生素等營養物質的流失也越多。
（轉自健康浙江）
