這 6 種日常食物會讓人中毒，一定要留心
豆漿牛奶、水果蔬菜等，是我們每日所需營養物質的重要來源。但是，有些日常食材，如果挑選或者處理不當，反而有可能損害健康，甚至導致中毒。
以下，就是其中最常見的 6 種。
豆漿
喝豆漿會中毒，主要是因為「沒煮熟」。沒煮熟的豆漿中，含有皂甙、紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，會造成紅細胞溶解、消化道刺激等損害。
中毒后常表現為：胃部燒灼感，肚子脹痛，頭昏頭痛，惡心嘔吐。
預防辦法：
現磨的生豆漿，用鍋煮的話，應煮沸至無豆腥味。豆漿在煮到到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時應該繼續煮到 100 ℃ ，沒有泡沫為止。如果是使用豆漿機，因為程序已經設定好，不用擔心煮不熟。
四季豆
四季豆中毒同樣是因為不熟。沒有做熟的四季豆，含有皂素、植物血凝素等物質，這些物質會導致諸如腹痛、腹瀉、嘔吐，頭暈、心慌、胸悶、冷汗，四肢發麻等中毒癥狀。
預防辦法：
選擇鮮嫩的四季豆購買，不要過老的。避免涼拌、爆炒四季豆，應盡量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，并且吃起來沒有豆腥生味。
新鮮腌菜
腌菜的毒性主要來自亞硝酸鹽。一次吃了過多新鮮腌菜，過量的亞硝酸鹽可能會造成胸悶心悸、呼吸困難、頭暈頭痛等，嚴重者還可出現惡心嘔吐、心律不齊、血壓降低等情況。長期食用，更會增加罹患癌癥的風險。
一般來說，腌制幾天到十幾天，亞硝酸鹽的含量最高，但隨后這個量會慢慢減少，三周左右會達到安全水平。這時候吃，比較安全。
預防辦法：
正規廠家出品的各種包裝腌菜，上市前會有嚴格的抽查和監管，吃到過量亞硝酸鹽的風險很小。自家腌菜最好等到三周以后再吃。農貿市場、路邊攤的自制散裝腌菜產品，因為發酵菌種不純、腌制時間不明等原因，風險會相對更大一些，需要留心，盡量少購買。
土豆
未成熟、青紫皮或發芽的土豆中，一種叫做龍葵甙的物質，含量是普通土豆的 5～40 倍。
這種物質會引起咽部瘙癢，胃部燒灼樣疼痛，以及頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
預防辦法：
不吃未成熟、生芽過多、黑綠色皮、有黑斑的土豆。土豆買回來以后，應該低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽。如果土豆只是長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉，然后充分加熱后再食用。但保險起見，看到土豆長芽了，就不建議再食用了。
果仁
有些人吃杏、桃子時，喜歡咬碎果殼，連果仁一起吃。但這樣吃可能會引起食物中毒。
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁里面，都含有氰苷。當攝入的氰苷超過一定量之后，會引起中毒。
中毒常表現為口苦乏力、流口水、頭暈頭痛、惡心嘔吐或者胸前不適。
預防辦法：
不要吃上述生果仁。
新鮮黃花菜
鮮黃花菜中的秋水仙堿，被胃腸道吸收代謝后的產物，有毒性。一兩到二兩鮮黃花菜，就可能引起成年人中毒。常常會咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
預防辦法：
對于鮮黃花菜，一次不要吃超過一兩。吃前用水或 10% 的鹽水浸泡2小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之后再吃。
這篇文章就是給大家提個醒，飲食多留心，莫讓「美食」成「毒食」。
