健康素養之健康生活方式——營養標簽上的0＝“完全沒有”嗎？
營養成分表是預包裝食品包裝都有的標識，我國采用“1+4”的標示模式：“1”為能量，“4”為4個核心營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。我們經常會看到在某些食品，特別是飲料當中某種營養素為“0”的情況。很多人認為這代表沒有。但是營養成分表上寫了“0”，就真的沒有嗎？
營養標簽上的0≠沒有
國標規定，營養成分含量低于某個界限值時，由于其對人體沒有實際營養意義且數值的準確性較差，這個界限值以下的數據就標示為“0”。也就是說，標示為“0”并不是絕對的沒有，而是低于某一個界限。如100克(或100毫升)食品中鈉含量≤5毫克時，就標示為“0”。以下為營養成分表中常見分類的“0”界限值：
據我國《預包裝食品營養標簽通則》顯示，當食物的總能量≤17千焦、脂肪≤0.5克、飽和脂肪≤0.5克、反式脂肪酸≤0.3克、膽固醇≤5毫克、碳水化合物≤0.5克等情況出現時，可以在營養標簽中的數字標為“0”。
舉個例子，很多嬰兒輔助食品會宣稱是無鹽的，那么真的能做到完全不含鹽（即“鈉”）嗎？我們平時看到的營養標簽上寫著鈉含量為“0”是合理的嗎？根據《預包裝食品營養標簽通則》規定，每100克/100毫升食品中鈉含量少于5毫克，則可以聲稱“無”或“不含鈉”，且營養標簽上面將其標記為“0”。標示為“0”并不是絕對沒有，意思是它的鈉含量非常低，并不是絕對的零含量。
（例如此款豬肝蔬菜營養面，營養成品表上鈉含量是每100克/2毫克，就可以標示產品為“不含鈉”）
再以最常見的反式脂肪酸“0”標示值為例。國家規定“食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量”。按照《預包裝食品營養標簽通則》要求，每100克或100毫升產品中反式脂肪酸含量≤0.3克，即可標示為“0”。所以，標簽標示的反式脂肪酸為“0”是表示每100克或100毫升這種產品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，并不代表完全沒有。因此，營養標簽上標注反式脂肪酸為“0”，意思是它的反式脂肪酸含量非常低，并不是絕對的零含量。像薯片、蛋糕、曲奇餅干等這類食品，盡管有些反式脂肪酸含量標示為“0”，但是多吃的話反式脂肪酸的攝入也并不見得是“0”。
因此，購買預包裝食品時，要學會讀懂營養標簽。同時也要注意，攝食種類應豐富多變，才能確保營養均衡，利于身體健康哦。
