低脂飲食新認識
發布時間：2021-07-30
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一直以來，人們認為低脂飲食有助于心臟健康和癌癥預防，但最僅一項由美國政府資助的研究顯示低脂飲食不會降低絕經后婦女患癌癥和心臟疾病的危險。大約49000位絕經后的婦女，分兩組，一組建議她們只從肉類中攝取低于20%的卡路里，多吃水果、蔬菜和全谷物；而另一組的飲食習慣照常。結果，這兩組婦女在患乳房癌、結腸直腸癌或心血管疾病方面沒有明顯差別
雖然研究認為，低脂飲食對許多人來說，在降低患乳房癌、結腸癌以及心血管疾病危險方面作用不是很大，但從有利于長期的健康考慮，不是我們從飲食中攝入多少脂肪，而是我們攝入了哪類脂肪。甜食和快餐中含有大量的飽和脂肪和反型脂肪（一種有害的脂肪），而這些脂肪會通過增加身體膽固醇的總量和低密度脂蛋白膽固醇從而加大患心臟病的危險。
研究還顯示，在飲食中降低飽和脂肪和反型脂肪的攝入量，而同時增加單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的攝入會降低我們患心臟病的危險，這是因為我們血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平都降低了的緣故。
平時我們除了要降低脂肪的攝入量，還要增加水果和蔬菜的攝入，建議每天至少吃5種水果和蔬菜。同時在我們的食譜中應包括植物類、高纖維類以及含有健康脂肪的食物，如水果、蔬菜、全麥、堅果、豆、低脂奶產品、魚、橄欖油等。
