研究稱中國人鹽攝入量依然偏高
發布時間：2021-07-19
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新華社華盛頓２月１６日電，研究人員１６日在新一期《美國醫學會雜志》上報告說，盡管中國人的平均鹽攝入量自２０００年以來不斷下降，但仍遠高于世界衛生組織推薦的最大鹽攝入量。
領導這一研究的中國國家食品安全風險評估中心技術總師吳永寧告訴新華社記者，中國自１９９０年以來先后開展了５次總膳食研究調查，前４次覆蓋１２個省份，代表中國人口的４６％，第５次總膳食研究從２００９年開始到２０１３年結束，覆蓋２１個省，代表中國人口的近８０％。
他們對２０００年第３次總膳食研究以來中國人對食鹽和鈉的消費量進行了分析。研究表明，從２０００年到２００９年的１０年間，中國居民食鹽消費量從１１．８克／天下降到９．２克／天，下降了約２２％。
按世界衛生組織的建議，成年人每日鹽攝取量應低于５克，換算成鈉每天攝取量應低于２克。
吳永寧說，如果能保持這樣的速度，中國有可能實現世界衛生組織提出的，到２０２５年降低鹽攝入量３０％的目標。但問題在于，成品食鹽只是中國人攝入鈉的來源之一，醬油等調味品以及咸菜等加工食品含有大量鹽分，但通常沒有計入鹽攝入量調查中。 他認為，如果考慮這一部分鹽，中國人實際鈉攝入量是從２０００年的６．４克／天（約合１６克食鹽）下降到２００９年的５．６克／天（約合１４克食鹽），“這樣的速度就不容樂觀了”。
“雖然１０年間中國居民的食鹽消費量明顯降低，但是距理想的鈉攝入量距離還很遠，”他說，“高血壓等慢性疾病的發病率持續上升也提示嚴格控制并持續降低鹽攝入量的必要性。”
吳永寧認為，必須關注、監測并有目標地降低中國居民的鹽攝入量，其中包括鼓勵人們減少食用腌制食品、咸菜、醬油和食鹽，這將可以有效降低高血壓等慢性疾病的發病率。
